里芋のコロッケを作りました。今回は冷凍保存するために大量に。（写真は一部）
うちの2歳の次女は、里芋の煮物は食べないけど、コロッケにするとよく食べます。里芋のコロッケは、クリームコロッケのような食感で、クリーミーでとても美味しい。

　私は、コロッケを作る時は食材を茹でずに圧力鍋で皮をむかずに丸ごと蒸しています。ジャガイモでも里芋でも、水っぽくならず食材の味が濃く仕上がる気がします。また、里芋のコロッケは、ジャガイモのコロッケに比べて、たねが柔らかいので、成形がちょっと難しいのですが、アイスクリームディッシャーをつかうと便利です。私はたねを作った後、しばらく休ませてから、多めの打ち粉をつかって成形しています。形がきれいになるのはもちろん、ディッシャーを使うと、大きさが均一になるのでススメです。我が家では、コロッケの成形の他に、肉団子・つくね　などを作る時や、みそ汁の味噌を計量するときにも大活躍です。（写真のコロッケは、35ccのディッシャーを使っています。）