雪下人参
とっても甘い雪下人参 (ゆきしたにんじん）を頂きました。
雪下人参というのは、本来秋に収穫するものを雪の下で越冬させて、春に収穫する人参のこと。糖度が一般的な人参に比べ２度程高いのだそうです。早速キャロットラペを作りました。以下、我が家のキャロットラペの作り方です。
| 手順1 千切りした人参（1本分）とスライスした玉ねぎ（1/2個分 うすーくスライス）を耐熱ボウルに入れて、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1（我が家では藻塩を使っているので、普通のお塩をお使いの方は小さじ2/3くらいでいいかも）を振りかけて軽く混ぜる。 |
| 手順2 ラップをして電子レンジで30秒加熱。あまり加熱しすぎないようにすることがポイントです。シャキシャキ感が残る程度に。時間、出力はお好みで調整して下さい。 |
| 手順3 レンジから取り出し、あたたかいうちに寿司酢大１、こしょう少々、粒マスタード小さじ１を加えて、かるく混ぜて冷まします。 クルミを入れたり、乾燥パセリを入れたり、ツナを入れたり、ゆでた鶏のささみを割いて入れたりその日の気分でアレンジ。味見をして各調味料で調整して下さいね。マヨネーズをちょっと入れる日もあります。 |
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