クッキープレスその3

2024.11.02 05日常

前回の日記に書いた、クッキープレス。レシピを変えて再度チャレンジ。サクッとした食感のクッキーを目指し、材料の分量をちょっと変えて、生地作りをフードプロセッサーでやってみました。
　　　

材料	分量
□ 薄力粉	50g
□ 強力粉	50g
□ アーモンドパウダー	30g
□ 粉糖	60g
□ 無塩バター	90g
□ 全卵	1/2個分(25gくらい)
□ バニラオイル	適宜

　*　手順　*　

1	バターを1cm角に切って冷蔵庫で30分ほど冷やす。
2	計量した薄力粉・強力粉・アーモンドパウダー・粉糖・全卵を30分ほど冷やす。
3	薄力粉・強力粉・アーモンドパウダー・粉糖をフープロに入れて数秒回転させてふるう。
4	3にバターを入れて、バターが粉となじむまでフープロで切り混ぜる。
5	4に全卵とバニラオイル(お好みの量)を加えて生地がまとまるまで混ぜる。
6	クッキープレスにセットし、天板に直接(シルパンでも可)にプレスする。
7	170度に予熱したオーブンで12~15分焼く。

　　　　
　という流れ。クッキーが冷めたらチョコレートを飾ってみました。（チョコレートは上記分量外です。）この分量で写真のクッキーが35枚ほどできました。バターの風味がもうちょっとほしいと思ったので、次に作るときは発酵バター（よつ葉・食塩不使用）を使ってみようと思います。

　※生地を寝かした方が好きな方は、プレス後に天板ごと冷蔵庫で寝かすと良いかもしれません。（冷蔵庫にスペースがあればのお話です…。冷蔵庫内に、においがキツイ食材がある時は、生地が臭いを吸着してしまうのでおススメしません。）
　　　
　　

　私の道具箱